Et ve makarnanın mükemmel uyumunu bir araya getiren New York kontrfileli kremalı tagliatelle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz şık ve doyurucu bir tarif. Dana kontrfilenin yoğun aroması, kremalı sosun yumuşak dokusuyla birleşerek restoran kalitesinde bir tabak ortaya çıkarır. Özellikle iyi pişirilmiş New York steak dilimleri ile hazırlanan bu tarif, et severler için oldukça özel bir alternatif sunar.

Antrikot, dana etinin en aromatik ve yağ dokusu en dengeli parçalarından biridir. İçerisindeki doğal mermerleşme (marbling) sayesinde pişirme sırasında lezzetini kaybetmez ve oldukça sulu bir sonuç verir. Doğru teknikle pişirildiğinde dışı güzelce mühürlenmiş, içi yumuşak ve aromatik bir tavada antrikot hazırlamak mümkündür.

İtalyan mutfağı denince akla çoğunlukla parmesan, prosciutto ve pancetta gibi ürünler gelir. Ancak gerçek bir lezzet tutkunuysanız, Guanciale'yi mutlaka keşfetmelisiniz. Özellikle Carbonara yapmak istiyorsanız, Guanciale vazgeçilmeziniz olacak.

Et tutkunlarının vazgeçilmezi olan dana kaburga asado lezzeti, uzun süreli pişirildiğinde bambaşka bir boyuta taşınıyor. İster mangal sever olun, ister fırında ağır ateşte pişirme (slow cooking) tekniklerine ilgi duyun, bu tarif size ragyu kalitesinde eşsiz bir deneyim sunacak.

Etin en zengin halini yumuşacık bir doku ve derin bir lezzetle buluşturan Osso Buco, özellikle yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan yemekleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenek. İtalyan mutfağının bu klasik tarifini kendi mutfağınızda denemek, sadece birkaç temel malzemeyle mümkün.