İtalyan mutfağı denince akla çoğunlukla parmesan, prosciutto ve pancetta gibi ürünler gelir. Ancak gerçek bir lezzet tutkunuysanız, Guanciale'yi mutlaka keşfetmelisiniz. Özellikle Carbonara yapmak istiyorsanız, Guanciale vazgeçilmeziniz olacak.

Et tutkunlarının vazgeçilmezi olan dana kaburga asado lezzeti, uzun süreli pişirildiğinde bambaşka bir boyuta taşınıyor. İster mangal sever olun, ister fırında ağır ateşte pişirme (slow cooking) tekniklerine ilgi duyun, bu tarif size ragyu kalitesinde eşsiz bir deneyim sunacak.

Etin en zengin halini yumuşacık bir doku ve derin bir lezzetle buluşturan Osso Buco, özellikle yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan yemekleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenek. İtalyan mutfağının bu klasik tarifini kendi mutfağınızda denemek, sadece birkaç temel malzemeyle mümkün.

Bonfile, ister sade bir akşam yemeği, ister şık bir davet sofrası için olsun, her zaman menünüzü bir üst seviyeye taşıyacak zamansız bir lezzet. Yumuşak dokusu, zengin aroması ve pratik pişirme süreciyle et severlerin favorisi olan bonfile, doğru tekniklerle hazırlandığında gerçek bir gurme deneyimine dönüşebilir. Bu yazımızda, evde kolayca uygulayabileceğiniz, şef dokunuşları içeren pratik ve lezzetli bir bonfile tarifi paylaşıyoruz.

Çapraz kesim pişirme, etin liflerinin yönüne karşı 45 derece açıyla kesilerek pişirilmesi yöntemidir. Bu yöntem sayesinde et daha yumuşak ve sulu olur, çünkü et liflerinin kısalması sağlanarak etin daha kolay kopması sağlanır. Özellikle New York steak gibi iri ve yoğun dokulu etlerde bu pişirme tekniği tercih edilir.