Etin en zengin halini yumuşacık bir doku ve derin bir lezzetle buluşturan Osso Buco, özellikle yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan yemekleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenek. İtalyan mutfağının bu klasik tarifini kendi mutfağınızda denemek, sadece birkaç temel malzemeyle mümkün.
Yumuşacık pişmiş dana incik, sotelenmiş kök sebzeler ve derin aromalarla birleşince ortaya nefis bir tabak çıkıyor.
Aşağıda hem kolay hem de etkili bir Osso Buco tarifi bulacaksınız. Bu tarif, özel davet sofralarından hafta sonu akşamlarına kadar her anı özel kılabilir.
Osso Buco hazırlarken eti mühürlemek, sebzeleri önceden sotelemek ve tüm malzemeleri kısık ateşte uzun süre pişirmek önemlidir.
Dana inciğinizi (Osso Buco) zeytinyağı ve tuzla güzelce ovalayın. Bu şekilde 10-15 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bu adım, etin lezzetini ve yumuşaklığını artıracaktır.
Bu sırada doğradığınız kök sebzeleri; havuç, soğan ve kerevizi geniş bir tavaya alın. Zeytinyağı ve dilerseniz biraz tereyağı ekleyerek sebzeleri orta ateşte soteleyin. Sebzeler yumuşamaya ve renk almaya başladığında etle birleşmek üzere tavada bekletin.
Dinlenmiş dana inciğinizi ayrı bir tavada önlü arkalı mühürleyin. Her iki yüzü de kahverengileşene kadar 2-3 dakika pişirmeniz yeterli.
Mühürlenmiş etleri sebzelerle birlikte bir tencereye alın. Üzerine et suyunu ekleyin. Dilerseniz biberiye veya kekik ile aromatik bir tat da katabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin. Et kemikten ayrılmaya başladığında yemeğiniz hazır demektir.
Osso Buco’yu klasik İtalyan usulüyle, yanında risotto veya patates püresi ile servis edebilirsiniz. Sade bir ekşi maya ekmek eşliğinde sunarak da yemeğin tüm aromalarını vurgulayabilirsiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.