ragyu New York Kontrafile Wet Aged ve Çapraz Kesim Pişirme Yöntemi

ragyu Besi Çiftliği'nin antibiyotik kullanılmadan, doğal yemlerle beslenen hayvanlarının sırt bölümünden özenle seçilen etler, New York Kontrafile Wet Aged olarak sofralarımıza geliyor. Bu et, 12 günlük özel dinlendirme süreci sonrası soğuk zincir bozulmadan tüketicilere ulaştırılır. Bu özel et, et severler için mükemmel bir seçenek sunar.

Çapraz Kesim Pişirme Yöntemi Nedir?

Çapraz kesim pişirme, etin liflerinin yönüne karşı 45 derece açıyla kesilerek pişirilmesi yöntemidir. Bu yöntem sayesinde et daha yumuşak ve sulu olur, çünkü et liflerinin kısalması sağlanarak etin daha kolay kopması sağlanır. Özellikle New York steak gibi iri ve yoğun dokulu etlerde bu pişirme tekniği tercih edilir.

New York Kontrafile Wet Aged Nasıl Pişirilir?

Malzemeler:

• New York Kontrafile Wet Aged
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Oda Sıcaklığına Getirme: Etin pişirilmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 1 saat bekletin.
2. Baharatlama: Etin her iki yüzeyine de zeytinyağı sürün, ardından tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber serpin.
3. Pişirme:
   • Izgara veya Döküm Tava: Yüksek ısıda ısıtılmış bir tavada veya ızgarada, etin her yüzünü yaklaşık 1 dakika mühürleyin. Etin kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir; 2 parmak kalınlığındaki bir et ortalama 3 dakikada orta iyi pişmiş olur.
   • Fırın: Önce tavada her yüzünü mühürledikten sonra, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan eti 4 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Pişirme Önerileri: Pişirme sırasında etinizi dövdürmeyin ve sadece maşa kullanın. Çatal veya bıçak gibi kesici aletler, etin suyunun kaybolmasına ve dolayısıyla sertleşmesine neden olabilir.

Saklama Koşulları:

• Vakumlu poşetinde, 0-4 derece arasındaki buzdolabında 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.
• Daha uzun süreli saklama için -18 derecede 3 aya kadar dondurabilirsiniz.