Et tutkunlarının vazgeçilmezi olan dana kaburga asado lezzeti, uzun süreli pişirildiğinde bambaşka bir boyuta taşınıyor.
İster mangal sever olun, ister fırında ağır ateşte pişirme (slow cooking) tekniklerine ilgi duyun, bu tarif size Ragyu kalitesinde eşsiz bir deneyim sunacak.
Dana kaburga, hayvanın göğüs kısmından çıkan kemikli ve bol kolajenli bir ettir. Özellikle uzun pişirme teknikleriyle inanılmaz yumuşak bir doku kazanır.
Ragyu dolaplarında bulabileceğiniz özenle dinlendirilmiş yüksek kaliteli dana kaburga, uzun süreli pişirim için idealdir.
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 3-4 saat (düşük ısıda)
Toplam Süre: 6-7 saat
Asado usulü pişirme, mangalda veya fırında yavaş pişirme yöntemiyle uygulanabilir. Her iki yöntemde de düşük sıcaklık ve uzun pişirme süresi ön plandadır.
Odun kömürü veya meşe odunu kullanarak yaklaşık 100–120 °C ısıda, kapalı mangalda 5-6 saat pişirin.
130 °C önceden ısıtılmış fırında, üzeri kapalı şekilde 6-7 saat pişirin. Son 30 dakikada kapağını açarak dışının kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Dana kaburgayı pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın ve etin oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Etin her iki yüzeyine zeytinyağı sürün. Ardından tuz, karabiber, sarımsak ve baharatları etin her yerine yedirin. Taze otları üzerine serpiştirin.
Mangalda: Etin kemikli kısmı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Arada çevirerek sabırla pişirin.
Fırında: Eti fırın kabına yerleştirip alüminyum folyo veya kapakla örtün ve yavaş pişirmeye bırakın.
Et piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirin. Bu aşama, etin içindeki sıvıların daha dengeli dağılmasına yardımcı olur.
Etleri kemiklerinden ayırarak dilimleyin ve sıcak servis edin. Yanında közlenmiş sebzeler, chimichurri sos veya patates püresi tercih edebilirsiniz.
Ragyu Kasap+ olarak, sizlere sadece kaliteli dana kaburga sunmakla kalmıyor, aynı zamanda etin nasıl en iyi şekilde pişirilebileceğine dair öneriler de paylaşıyoruz.
Ragyu dana kaburga, yağ dokusu, olgunluğu ve dengeli aromasıyla asado gibi uzun süreli pişirme tekniklerinde güçlü bir lezzet deneyimi sunar.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.